La experiencia de Liberia/Guanacaste

Este fin de semana estuvimos dando un taller de cocina en el centro de Liberia, con el cual salimos muy satisfechos con la respuesta de la gente.

Tenia muchos años de no visitar la "Ciudad Blanca" y realmente nos impresionó el desarrollo urbano que se observa por todo sus alrededores.

Desde cultura gastronómica, hasta menús completos, fueron para de las sesiones de trabajo que vamos a continuar ofreciendo por el interés que mostraron todos los/las participantes.

Estamos registrando personas para el segundo taller de cocina que se realizará del 18 al 20 de Setiembre, menú, horario y lugar se comunicará oportunamente.

Nos pueden escribir al nuestro correo, ASIAFUSIONCR@GMAIL.COM para su matricula e información adicional.

Simplicidad en la cocina

A veces los sabores mas agradables provienen de elementos muy simples. El pescado, uno de las carnes mas nobles en términos de nutrición y sabor, es uno de mis favoritos. Aquí les presento un lomo de corvina al grill marinada con un aderezo de maní y teriyaki. Simplemente fabulosa.....

Vamos para Liberia

El próximo viernes 28 estaremos rumbo a Liberia a dar un taller/seminario sobre gastronomía asiática en el centro de liberia el sabado 29.

Se ofrecerán 3 sesiones completas, mañana, tarde y noche, donde prepararemos un menú completo en cada una de ellas.

Aun tenemos cupo para las clases de cocina y se puede registrar al teléfono 8325-7575

Sopa de Wantan

La sopa de wantan puede ser tan simple como su mismo nombre, esta sopa es una de las mas populares en el mundo entero, como menciono, no dejen que su simpleza les quite la amplia gama de sabores, aceites, hierbas, hongos y por supuesto el wantan relleno que completan esta perfecta combinación.

Rollos de lechuga rellenos de cerdo en salsa de ciruelas

Cada vez que he tenido la oportunidad de viajar, me impresiona mucho el salir a comer y como casi siempre a un restaurante de corte oriental, que los sabores, aun cuando lo sabores pueden variar, ligeramente, la autenticidad del plato de mantiene, la salsa de ostiones, en casi todas partes del mundo tiene ese sabor tan particular, así como la salsa Hoisin, rica en hierbas aromáticas y con su inconfundible sabor dulce.

Este platillo, lleva una mezcla de sabores salados y dulces pero lo que lo hace realmente atractivo, es una fresca y crujiente hoja de lechuga.

El plato esta un poco fusionado, pero con características asiáticas en su preparación.

Satay de Pollo (Chicken Satay)

Según los estudiosos de la gastronomía Asiática, se dice que el Satay pudo haber tenido su orígenes en Indonesia, no obstante este sabroso platillo se ha extendido por todo el Sur Este de Asia y es parte de muchas cocinas en esa región del mundo.

La influencia Árabe del principios del siglo 19 deja claro que la mezcla de especies de oriente transforman algo sumamente simple en un plato de impresionantes sabores y texturas.

El Satay (de color amarillo en su mayoría) tiene una gran variedad de esas especies, dentro de las que se encuentra el Turmeric, principal actor de este intenso e inigualable color que caracteriza a este platillo.

Se acostumbra servir con una salsa picante de tamarindo y maní que no deja nada a la imaginación.

El pepino crudo es también un elemento infantable en este festín de colores y aromas.

PAD THAI

En la comida Tailandesa hay un plato que es un clásico de su gastronomía, se llama "Pad Thai", es un plato complejo en sus sabores y con un gusto poco conocido por nuestra cocina-

La cocina Tailandesa no contempla entrada, plato de fondo ni postre; lo mejor es pedir una selección de comidas que contengan distintas texturas y sabores, y luego compartir", como se hace en la mayoría de las cocinas de oriente.

El Pad Thai es un plato costoso debido a su gran cantidad de ingredientes, camarones, pollo, maní, cebollinos, tamarindo, etc.

Lo mismo sucede con la Nam Prik Pao, una salsa de ají tostado que se hace con cebollinos, ajo y camarones secos.

La mezcla perfecto a la hora de pedir en un restaurante Tailandés consiste en elegir un plato picante, uno agridulce y uno neutro.

Un lugar que no cuente con un buen arroz es sospechoso. "El arroz jazmín neutraliza el picante muy bien. Es fundamental para el equilibrio", además es muy arriesgado el menú cuando en el restaurante se usa soya en el restaurante, la soya no es parte de la comida Tailandesa.

Pad Thai: el plato emblema debe tener salsa de tamarindo, que no es la misma de los restaurantes chinos. Salsa de pescado y no sal, azúcar de palma, y no cualquier azucar.

El fideo de arroz, debe ir cocinado a la perfección, si se pasa, el plato es un desastre. En algunos lugares, se le puede agregar como adicionales, chile seco picante, maní y huevo.

Mejillones al curry con leche de coco ( Tailandia)

En Tailandia, como cualquier país tropical, el uso de frutas en su gastronomía, es muy fuerte. Este país de Asia, esta bendecido con una gran cantidad de frutas, dentro de las que se encuentra, el mango, la papaya, el banano y por supuesto el coco.

Este es un platillo muy representativo, debido a que incluye el curry verde y el curry de madrás, originario de la India, para que en cada bocado, el comensal sienta, una explosic¡ón picante, que desaparece en tan solo unos segundos, lo cual lo hace sumamente atractivo y sabroso.

Ensalada Vietnamita de Camarones

Vietnam es una de las Gastronomías mas exquisitas del Sureste Asiático, llena de sabores e intensos colores, nos ofrece platos nunca antes vistos en otras latitudes.

Esta es una ensalada de Camarones en una cama de Vermiccelli con algunas legumbres. Lo interesante del plato, es que, en un solo momento, 6 sabores totalmente diferentes converjen para ofrecer a los mas exigentes paladares un verdadero festival.

Zanahoria en encurtido, pepino macerado y fideos Vermiccelli con cebollin y unos deliciosos camarones al grill, hacen de esta ensalada única en su genero. Les reto a probar nuevos sabores para romper con lo tradicional.

Dia de la Madre

Para el día de la madre estamos obsequiando una clase completa para la mama de los alumnos que se registren entre el 1 de Agosto y el 30 de Agosto. La clase sera escogida por la madre favorecida y se dará en la disponibilidad de horario y con mutuo acuerdo con la ganadora. Esta obsequio tendrá una validez de 3 meses luego de haber sido favorecida y tiene un costo de 45,000, no canjeables en efectivo ni transferibles a otra persona.

Para participar se les entregara un certificado que deberá ser presentado el día de la clase.

si tienen alguna consulta comunicarse al 8325-7575

Cursos de esta semana

Los cursos de la semana están abiertos.

Los lunes a las 3pm, estamos terminando el primer nivel e iniciamos el lunes 10 un nuevo nivel

El martes 11 de agosto a las 6pm estamos iniciando la segunda clase del primer nivel.

El miércoles 5 estamos terminando el curso completo e iniciamos la primera clase del primer nivel el miercoles 12

El Jueves continuamos con las clases a las 2pm y a las 6 pm en frente a Vida Abundante en San Antonio de Corononado.

Para registrarse o consultas, comunicarse al teléfono 8325-7575


Gastronomía Oriental en su casa.