2010 en Fusion Oriental

A menos de una semana de que se termine el 2009, ya estamos muy emocionados con los proyectos que tenemos para el 2010.

Iniciamos el año con muchas expectativas comerciales, logrando fortalecer aquellas en las cuales hemos sido solidos y reforzando las que necesitamos hacer crecer.

Con el lanzamiento de la pagina web, http://www.fusionkoo.com/, la apertura de nuestra escuela en el Oeste de San José, y la introducción de los productos corporativos, así como las charlas en colegios y escuelas. Estamos iniciando un año lleno de éxito promoviendo cultura gastronómica en Costa Rica.

Además, estaremos participando en la festividades de año nuevo Chino en Febrero y en el primer festival de artes orientales con el campeonato de artes marciales para todo América Latina en San José.

Desde ya muchos deseos para todos, que la prosperidad, espiritual y física, sea lo que reine en cada uno de ustedes durante toda la siguiente década.

Feliz año nuevo 2010

2010

Ya se esta terminando el 2009 según el calendario occidental y muchas cosas se lograron durante estos últimos 12 meses, otras no.

No obstante para nosotros, el año nuevo Chino, inicia el 14 de Febrero del 2010, con "EL AÑO DEL TIGRE" y existe mucho porque celebrar una nueva etapa,

Fusión Oriental como un concepto completo gastronómico cumple un año y mucho hemos crecido, dejamos el año del Buey que representa el trabajo duro e iniciamos el año del león que representa la consolidación y el crecimiento. 2010 será un gran año.

Desde el 14 de febrero y por dos semanas consecutivas, estaremos celebrando el año nuevo y para todos los amantes de la cultura y gastronomía oriental, tenemos un sin núnero de sorpresas, desde cenas completas de año nuevo hasta talleres y clases de cultura de como prepararse para el 2010.

Desde ya los invito a registrase para que puedan participar de todos los eventos que tendremos durante esos días.

Inaguración de Kyushi en Santo Domingo de Heredia

Esta noche estaremos inaugurando Kyushi, un exótica propuesta japonesa en Santo Domingo de Heredia, un restaurante más que lleva nuestro sello de,
El menú es simple, el cual fue pensando en la funcionalidad de los mas exigentes, pero con una gran experiencia asiática que reune los sabores mas emblemático de la cultura oriental.

Kyushi promete ser una referencia en Heredia con su deliciosos platillos preparados de la manera mas tradicional en Asia.

Kyushi, Sushi y algo mas...

Preparandonos para el Verano con un excelente BBQ

Cuando vaya a realizar una BBQ o Barbacoa en su casa, tome en cuenta los siguientes consejos para que sea una agradable experiencia con su familia y amigos.

1. Coloque las carnes fuera del refrigerador con al menos una hora antes de colocarlas en la parrilla, esto para evitar un choque térmico a la hora de sellarlas sobre la rejilla y sea mas eficiente
2. Use sal gruesa en vez de sal refinada para sus carnes, aumentará su sabor y no tiende a deshidratar las carnes evitando que pierdan sus jugos naturales
3. Utilice herramientas para parrillas en la preparación de pescados, tales como soportes sobre la parrilla, para sus camarones, como pinchos de Bambú, que ha sido previamente sumergidos en agua por al menos una hora, esto lo pueden conseguir en cualquier tienda por departamentos.
4. En la medida que le sea posible, utilice una parrilla con tapa, esto permitirá no solo asar su carne sino que le dará el efecto de horno para que tenga dos formas de cocción al mismo tiempo
5. Por ultimo, no se le olvide lo mas importante, controlar bien la temperatura. Esto se puede lograr de dos maneras, con la correcta elección del carbón a utilizar o con niveles de altura en su parrilla para elevar o bajar las carnes cuando esto sea necesario

Que tenga un próximo verano con muchas actividades en su jardín.

Sra. Saigón

Martini
Sra Saigón

1 ½ oz de Vodka lychee
¼ oz de triple sec
El jugo de un gajo de limón
¾ oz de jugo de arandanos

Preparación: Mescle y bata en un recipiente y agreguelo en un vaso de martini

Luego agregue 1 Oz de Champagne o Sake espumante y como decoración coloque un tira de limón o naranja

Postres con personalidad

El dia de hoy tuvimos un taller de prueba para algunos postres que se incluiran en un nuevo restaurante en Heredia, en el entrenamiento vimos platos tradicionales y buscamos algunas alternativas de presentación, que opinas?



Banano tempura con altura




Banano tempura con confitura de fresa
Bolas de Banano tempura en canasta y chocolate



Flan de Maracuya


Fueron todo un evento de sabores esta tarde.

Cursos para finalizar de Año

Ya estamos preparando los cursos de final del 2009 y estamos iniciando con los siguientes horarios.

Lunes 16 3pm
Curso Basico de comida Oriental

Martes 17 6pm
Curso Basico de comida Oriental

Miercoles 10am
Curso Basico de Comida Oriental

En los tres horarios estaremos iniciando el primer curso para principiantes el cual consta de los sguientes clases

Clase 1
Cultura Gastronomica
Barra de Sushi

Clase 2
Rollos Vietnamitas
Sopa Miso
Kai Lang/Brocoli al Jengibre

Clase 3
Sopa Agripicante
Lomito con brocoli en salsa de Ostiones
Pollo en salsa Agridulce estilo cantones


El menú de los siguientes niveles se les dará una vez que terminen el primer nivel

Todos los materiales del curso, las recetas y las charlas están incluidos, Solo necesitan traer bolígrafo y una libreta para anotaciones.

para mayor información llamar al 8325-7575 con Jousin

Cena Navideña

Estamos tambien haciendo reservaciones para el seminario de cena navideña oriental 2009 que consta de 8 tiempos ( 8 platos a realizar) y la duración es de 5 horas y tendremos tres fechas en tres horarios diferentes (Mañana, tarde y noche).

Aperitivos
Gyosas Japonesas
Satay de Pollo

Ensalada
Ensalada crujiente de pollo Oriental

Sopa
Sopa de Wantan de camarones con hongos Shitake

Plato Principal
Lomito de Cerdo en salsa Hoisin bañado en salsa de ciruelas verdes
Pollo Teriyaki

Postre
Torta de Huevo estilo Hong Kong
Flan de Maracuya

Productos Importados

Como cualquier producto de consumo humano, los productos orientales importados deben de cumplir con los requisitos que la legislacion costarricense demanda.

Siendo Asia una fabricante mundial de productos alimentarios por excelencia, la gran mayoría de sus fabricas cumplen con los requerimiento internacionales exigidos y han logrado estar en la mesa de los mercados europeos mas exigentes con certificaciones mas alla de la normativa norteamericana.

En medio de todo esto, y como promotor de la cultura, mi voto es hacia el conocimiento de lo que se esta comprando y por ende consumiendo.

Leer detalladamente las etiquetas, confirmar la seriedad de la marca y por supuesto, verificar que se este cumpliendo con la normas mínimas de salud, es una responsabilidad del consumir que a su vez, exige al importador, productos de calidad.

En este momento existen varias marcas en el paìs que se pueden consumir sin mayor problema, siempre verificando fecha de expiración y que su etiqueta este en español, tales como, Kadoya, Lee Kum Kee, Cantón, KiKoman, Nishiki, Ajino-Moto (la marca), entre otros, porque sus lineas de productos son mundialmente conocidas y su calidad innegable.

La calidad de las salsas fermentadas se mide en 3 grados, 1,2 y 3 siendo 3 el de mayor pureza y calidad en su fabricación al momento de sus fermentación. Por otro lado existen salsas que son destiladas y no fermentadas en las cuales también existen numerosos controles de higiene y salud.

Consumir productos de calidad es un derecho que todos tenemos, por eso cuando compremos algún tipo de queso al lado de la calle, preguntemos, cuales normas de manipulación e higiene se siguieron para que llegara hasta ese punto y luego a su mesa.

Salsas infaltables en la cocina Oriental

En la cultura Asiática, existen muchisimas salsas preparadas para un rápido uso y consumo, dentro de estas esta la llamada "Fish Sauce", es una salsa de un sabor muy fuerte y con alto contenido de sodio. Si se utiliza esta salsa, recomiendo no usar sal en las comidas.

Esta salsa es Tailandesa, pero su consumo se ha extendido por todo el sudeste de Asia siendo bastante popular en Vietnam, y su uso se incluye a China mas al norte.

En Costa Rica es de facil acceso y su precio no es alto, y mejor aun ya que se utilizan pequeñas porciones en cada platillo por lo que su duración en su cocina puede ser mucha.

PAGINA WEB

Como les comente en el post anterior ,estamos desarrollando nuestra pagina Web, mi deseo es que esta pagina sea interactiva con ustedes y que cumpla con la función de ser fácil de navegar y que contenga la información necesaria y util que ustedes requieran.

Para cumplir con este objetivo, les estoy solicitando, a todas aquellas personas que deseen participar en este desarrollo, que me hagan llegar sus comentarios sobre la pagina, solo me tienen que enviar un correo a Jousin@fusionkoo.com con sus datos (yo les estaría enviando un link donde se ubica la pagina) para que tengan la oportunidad de navegar y juntos, ver como podemos lograr el objetivo de educar y al mismo tiempo que la navegación e información sea lo mas sencilla posible.

Dentro de todos los participantes en este desarrollo, a los cuales se les asignará un número, podrán optar por una clase privada totalmente gratuita, incluyendo los materiales de preparación, en la cual, ustedes podrán escoger dentro de nuestro portafolio de recetas, las dos recetas que mas le gustan para poderlas hacer en la clase privada.

Muchas Gracias a todos

Pagina Nueva

Como les he comentado desde hace varias semanas, estamos desarrollando una pagina Web. Su nombre es

FUSIONKOO.COM

En este momento si la digitan caerán a mi blog, pero en unos días tendrá su propio diseño y será mas interactiva.

Abrimos en Escazu y Santa Ana

Con una tienda en Guachipelin de Escazú y una Escuela para clases de cocina en Los Laureles en el mismo cantón de Escazu, estamos extendiendonos al sector oeste de la capital.

Abrimos en Octubre.

Home Wine Bar and Sushi

Home inagura su segundo restaurante en San Antonio de Escazu

En un ambiente totalmente relajado y con la presencia de medios de prensa,personalidades políticas y faranduleros se inaugura un concepto gastronómico diferente que tiene como objetivo satisfacer los paladares mas exigentes.

Cabe resaltar que una gran parte del menú de este novedoso restaurante fue desarrollado por mi persona, como parte del concepto Oriental que se planteó como formula de éxito y diferenciación que se solicitó.

Para todos aquellos que desean visitar el local y degustar de los más exóticos sabores de oriente, amigos, alumnos y publico en general, tendrán un 20% de descuento (Por tiempo limitado) con certificados de regalo que les puedo extender.






















El menu se desarrollo basado en los 5 paises con las gastronomias mas exquisitas de Asia llevando un balance perfecto para su paladar.

De nuevo a Liberia

Nuevamente en Liberia

Debido a nuestra exitosa visita a Liberia, estamos por abrir dos talleres talleres mas en en la Liberia.

El primero es un taller de Sushi. En dicho taller podran participar todas aquellas personas que son amantes de este delicioso platillo Japones desde su historia, preparacion y por supuesto de una gran degustacion

Personas Celiacas

Suena muy extraño este término, pero para las personas que tienen alergia o intolerancia al Gluten, esto es muy común.

Gluten es una glucoproteína engástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Esta se encuentra en un 80% de las proteínas del trigo.

El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Al ser la harina y sus derivados, productos de alto consumo, el evitar su consumo se vuelve todo un desafío. Leer etiquetas cuidadosamente para evitar su consume, debe de ser vital para los alérgicos a esta glocoproteina.

Al ser el trigo un alimento de alto consumo, muchos celiacos tienen severos problemas con su alimentación.

Las personas celíacas padecen una enfermedad que no les permite el consumo de gluten, ya sea por intolerancias, como por alergia.

El gluten para estas personas, produce un daño en el intestino y esa intolerancia se mantiene durante toda la vida, pero cuando se deja de consumir gluten, el intestino se regenera sistemáticamente hasta su estado normal.

Dentro de los síntomas mas comunes para estas personas se encuentran

· Distensión abdominal

· Bajo peso y corta estatura para la edad

· Carácter irritable

· Inapetencia

· Anemia

· Tez pálida

· Debilidad

Por todo esto, y como parte de una alimentación especializada que podemos ofrecer, abrimos un curso de comida libre de Gluten, en el cual se pueden registrar a partir de este momento y hasta llenar cupo.

Lo sabroso de los alimentos no debe de ser restrictivo, solo debemos de buscar formas alternativas de consumirlos.

Para mayor información, pregunte por la comida libre de gluten al 8325-7575

Personas Celiacas

Suena muy extraño este termino, pero para las personas que tienen alergia o intolerancia al Gluten, esto es muy común.

Gluten es una glucoproteína engástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Esta se encuentra en un 80% de las proteínas del trigo.

El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Al ser la harina y sus derivados, productos de alto consumo, el evitar su consumo se vuelve todo un desafio. Leer etiquetas cuidadosamente para evitar su consume, debe de ser vital para los alergicos a esta glocoproteina.

Al ser el trigo un alimento de alto consumo, muchos celiacos tienen severos problemas con su alimentacion.

Las personas celíacas padecen una enfermedad que no les permite el consumo de glutenm, ya sea por intolerancias, como por alergia. El gluten para esta personas, produce un daño en el intestino y esa intolerancia se mantiene durante toda la vida, pero cuando se deja de consumir gluten, el instestino se regenera sistematicamente hasta su estado normal.

Dentro de los sintomas mas comunes para estas personas se encuentran

Distensión abdominal
Bajo peso y corta estatura para la edad
Carácter irritable
Inapetencia
Anemia
Tez pálida
Debilidad

Por todo esto, y como parte de una alimentacion especializada que podemos ofrecer, abrimos un curso de comida libre de Gluten, en el cual se pueden registrar a partir de este momento y hasta llenar cupo.

Lo sabroso de los alimentos no debe de ser restrictivo, solo debemos de buscar formas alternativas de consumirlos.

Para mayor informacion, pregunte por la comida libre de gluten al 8325-7575